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DESCRIPCIÓN

Al término del curso, serás capaz de aplicar operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación y conservación de alimentos, ejecutando métodos de ingreso y almacenamiento de insumos, manejando lenguaje gastronómico y diferentes técnicas de limpieza y corte de alimentos, entre otras, aplicando los principios básicos de la normativa sanitaria vigente.

PRINCIPALES CONTENIDOS:

  • El reglamento sanitario y su correcta interpretación
  • Higiene y seguridad en establecimientos alimentarios
  • Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA)
  • Temperaturas criticas dentro del proceso productivo
  • Ingreso y almacenamiento de insumos
  • Técnicas de cortes y vocabulario técnico de gastronomía. Ejercitación.
  • Los distintos tipos de fondos. Preparación.
  • La clasificación de las sopas. Preparación.

DURACIÓN: 48 horas cronológicas

Horario: Vespertino, Clases 2 Veces Por Semana